Bőven akadnak még hiányosságok az ünnepek előtt - NÉBIH decemberi részjelentés

Téli szezonális élelmiszerlánc ellenőrzés
2018.

részjelentés

időszak: 2018. december 1-16.

A téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzésre a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) irányításával – a korábbi évek gyakorlatának megfelelően – december 1-31. között kerül sor országszerte.

Az országosan összehangolt ellenőrzéseket a Nébih és a kormányhivatalok alá tartozó területi élelmiszerlánc-felügyeleti szervek munkatársai végzik.

A szezonális ellenőrzés elsődleges célja a téli időszakban is az, hogy az ünnepek miatt megnövekedett forgalomban a fokozott hatósági jelenlét elősegítse az élelmiszerbiztonsági és minőségi követelmények folyamatos és maradéktalan teljesítését.

A célterületek és a kiemelten ellenőrzendő termékek – a gasztronómiai hagyományokat figyelembe véve – az alábbiak.

Célterületek:

• Hús- és húskészítmény-előállítás és forgalmazás
• Édesipari termék-előállítás és forgalmazás

• A piacokon, vásárokon, karácsonyi ünnepi vásárokon és rendezvényeken végzett édesség-forgalmazás

• A karácsonyi ünnepi vásárokon, rendezvényeken kitelepült vendéglátók
• Zöldség- és gyümölcsforgalmazás

Kiemelt termékek:

• Friss hús; hal és haltermékek; pácolt, füstölt nyers vagy főtt húskészítmények; virsli
• Édesipari termékek
• Borok és pezsgők
• Szezonális zöldség-gyümölcs

A kereskedelmi egységekben forgalmazott mák/máktöltelék termékekből érzékszervi és alkaloidok kimutatására irányuló laboratóriumi vizsgálatra, a dió/diótöltelék termékekből érzékszervi vizsgálatra, a beigli (bejgli) termékekből pedig a töltelékarány ellenőrzése céljából és akrilamid kimutatására mintavételre is sor került.

A vásári, piaci értékesítés keretében forgalomba hozott, színezett kandírozott gyümölcsökből mesterséges színezék kimutatására irányuló laboratóriumi vizsgálatra történt a mintavétel.

A 2018 évi téli szezonális ellenőrzés első időszakának eredményei – számokban

A december 1-16. közötti első időszakban országosan összesen 2100 ellenőrzésre került sor. Ebből 316 ellenőrzés élelmiszer előállító helyen (70 vágóhíd/daraboló, 62 húskészítmény előállító, 24 édesipar, 160 egyéb előállító), 1219 ellenőrzés az élelmiszer-forgalmazásban (220 hiper/szupermarket, 618 üzlet/szaküzlet, 172 vásár/piac/rendezvény, 88 nagyker/logisztikai központ, 121 egyéb forgalmazó) és 565 vendéglátóhelyen történt.

A feltárt szabálytalanságok miatt az ellenőrök 62 alkalommal figyelmeztetést, 67 esetben bírság kiszabását alkalmazták szankcióként, és összesen 4,1 millió Ft bírságot szabtak ki.

Az élelmiszer-előállító és -forgalmazó létesítményekben a feltárt hiányosságok illetve szabálytalanságok miatt 14 alkalommal kellett a tevékenységet korlátozni.

Az idei első időszakban az ellenőrzések száma meghaladta a tavalyit. Az alkalmazott szankciók esetszáma kismértékben emelkedett, mert a figyelmeztetések száma magasabb a tavalyinál. Ez azt mutatja, hogy idén több olyan kevésbé súlyos szabálytalanságot észleltek az ellenőrök, ahol elegendőnek ítélték meg az írásos figyelmeztetés alkalmazását. A kiszabott bírságok összege kevesebb az előző évi hasonló időszaknál, de figyelembe kell venni, hogy az eljárások egy része még folyamatban van.

Élelmiszer-ellenőrzések eredményei

Az ellenőrök leggyakrabban higiéniai hiányosságokat találtak, melynek előfordulási aránya az összes ellenőrzés 4,9%-ánál került megállapításra (2017 évi téli szezonális ellenőrzés hasonló időszakában 4,3%). Kissé emelkedett a nyomon követhetőségre vonatkozó hiányosságok aránya, idén az összes ellenőrzés 1,9%-ában állapították meg (2017 évi téli szezonális ellenőrzés hasonló időszakában 1,6 %).

A termékek minőségével és összetételével kapcsolatos szabálytalanság az ellenőrzések 2,2%-ában fordult elő, ez megegyezik a tavalyival (2017-ben 2,2%).

A dolgozók képzettségével, egészségügyi alkalmasságával kapcsolatos hiányosság előfordulása is az előző évihez hasonló, az ellenőrzések 1,6%-ában került feltárásra (2017-ben 1,6%).

Az első időszakban összesen 10 499 hazai és külföldi élelmiszer tételt ellenőriztek, melyek 2,4%-át, 249 tételt kellett kivonni a forgalomból, országosan 19,5 tonna mennyiségben.

A kivont tételek aránya emelkedett az előző év első időszakához képest. (2017-ben 1,6%)z ellenőrzés alá vont élelmiszertételek között a fogyaszthatósági, illetve minőség-megőrzési idő lejárta miatti forgalomból kivonás az előző évihez képest emelkedett, idén 1,5% (2017-ben 0,4%) volt. Az ismeretlen eredet miatt kivont tételek aránya 0,1%, ami csökkenést mutat (2017-ben 0,5%). A jelölési hiba miatt forgalomból kivont tételek aránya idén 0,4% (2017-ben 0,5%). Az ellenőrzés alá vont termékek között mindössze 5 tétel bizonyult fogyasztásra alkalmatlannak.

A szaloncukrok és más édességek esetében ki kell emelni, hogy a lejárt termékek előfordulási aránya a kiskereskedelmi egységekben nem érte el a fél százalékot, a piaci, vásári értékesítés során azonban az ellenőrzött édességek 10%-a lejárt termék volt, ami – a forgalomból történő kivonás mellett – természetesen szankció kiszabását vonta maga után.

Az ellenőrzött friss hús és húskészítmények – beleértve a füstölt termékeket is – 2%-a volt kifogásolható.

A hal és halkészítmények ellenőrzése során mindössze két esetben, jelölési hibát találtak a szakemberek.

A virsli termékek esetében ebben az első időszakban nem fordult elő szabálytalanság.

Az ellenőrzés alá vont borok és pezsgők esetében sem volt szükség a forgalomból történő kivonásra.

A karácsonyi ünnepi vásárokon, rendezvényeken kitelepült vendéglátók és élelmiszert forgalmazók ellenőrzésének tapasztalatai

A Nébih borászati felügyelői – a számszerűen feltüntetett adatokon felül – Budapest belvárosában a karácsonyi vásárra kitelepült jövedéki engedélyes kereskedők és vendéglátók ellenőrzését végezték el, fókuszálva a forralt bor, pálinkák, szeszesitalok forgalmazására. A forralt bort az ellenőrzött árusok a jogszabályokat követve készítik el, vagy szerzik be.

A pálinkák, és szeszesitalok tekintetében a szakemberek 336 gyorstesztet végeztek (digitális alkoholtartalom mérővel), mely során minden vizsgálat alá vont tétel alkoholtartalma megegyezett a termék jelzésén feltüntetett értékkel.

A pultok mögött álló alkalmazottak rendelkeztek érvényes egészségügyi könyvvel, és a forgalmazott termékek nyomon követhetőségét a vállalkozások biztosították.

Általánosságban elmondható, hogy a kitelepülők a jogszabályokat betartják, és törekednek a jó minőségű termékek forgalmazására.

(Ezek az ellenőrzések nem szerepelnek a részjelentés elején ismertetett összesített számadatokban)

Az országszerte ellenőrzés alá vont ünnepi vásárokra kitelepült 78 vendéglátó üzlet esetében a dogozók egészségügyi alkalmasságát és képzettségét tekintve 4 esetben (5,1%), a higiéniát és a nyomon követést illetően pedig 3-3 esetben (3,8%) állapítottak meg hiányosságot a kormányhivatalok szakemberei. Szankcióként 1 alkalommal figyelmeztetést alkalmaztak, 3 esetben pedig felfüggesztették az egység működését.

(Az ellenőrzések szerepelnek a részjelentés elején ismertetett összesített számadatokban)

Laboratóriumi vizsgálatok

A különféle vizsgálatok elvégzésére közel 80 minta érkezett a Nébih laboratóriumaiba. Az eddig elvégzett érzékszervi vizsgálatok alapján két termék volt kifogásolható. A minta avas szaga és kellemetlen, avas íze miatt emberi fogyasztásra alkalmatlannak bizonyult egy dióbél termék. A másik esetben cukrozott, darált dióbél terméknél kesernyés, dohos ízt állapított meg a laboratórium. A két érintett tétel esetében hatósági eljárás indult. A beérkezett minták vizsgálata még folyamatban van.